12 eddig ártalmatlannak hitt tartósítószer is növelheti a cukorbetegség kockázatát

• Egészség, Gasztro, Jó hírek
• 2026. január 12.

A kedvenc felvágottadban vagy üdítődben is ott lehetnek – olyan anyagok, amelyekről eddig talán tudomást sem vettél. A kutatók szerint bizonyos tartósítószerek nemcsak az anyagcserére hatnak, hanem a bélrendszer egészségét is károsíthatják, sőt gyulladásos folyamatokat indíthatnak el.

Sokan soha nem nézik meg alaposan az élelmiszerek címkéjét, különösen nem azt, hogy mivel tartósították az adott terméket. A tartósítószerekkel jellemzően csak azok foglalkoznak, akik allergiásak rájuk, vagy tudatosan keresik a „mentes” termékeket. Egy friss kutatás azonban azt mutatja, hogy ez a kérdés jóval többeket érint, mint eddig gondoltuk.

Nem mindegy, mi kerül a címkére

Egy nagyszabású francia vizsgálat szerint azoknál, akik a legtöbb tartósítószert fogyasztották, közel 47 százalékkal magasabb volt a 2-es típusú cukorbetegség kockázata.

A több mint 100 ezer felnőttet évekig követő NutriNet-Santé kutatás az étkezési szokások és az anyagcsere-betegségek közötti kapcsolatot vizsgálta. Az elemzés során 12 konkrét tartósítószert azonosítottak, amelyek rendszeres fogyasztása különösen kedvezőtlennek bizonyult.

Ezek az adalékanyagok kerültek fókuszba

A vizsgálatban érintett anyagok között szerepeltek:

• nátrium-nitrit,

• kálium-szorbát,

de a megállapítások nem álltak meg a klasszikus tartósítószereknél. A kutatók szerint bizonyos antioxidánsok is problémásak lehetnek, köztük:

• foszforsav,

• valamint az ipari feldolgozásban használt C- és E-vitamin egyes formái.

Ezek az összetevők leggyakrabban:

• feldolgozott húsokban,

• sajtokban,

• üdítőitalokban,

• valamint ultra-feldolgozott élelmiszerekben, például csomagolt rágcsálnivalókban és finomított gabonafélékben fordulnak elő.

A bélrendszer is megsínyli

A kutatás szerint ezek a vegyületek negatívan befolyásolhatják a bélflóra egyensúlyát, és elősegíthetik a krónikus gyulladásos folyamatok kialakulását, ami hosszú távon hozzájárulhat az anyagcsere-zavarok megjelenéséhez.

Megkérdőjeleződött egy elterjedt feltételezés

A vizsgálat egyben cáfolni látszik azt a széles körben elterjedt nézetet, miszerint a szavatossági időt növelő anyagok nincsenek hatással az anyagcserére. Bár az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal továbbra is általánosan biztonságosnak minősíti ezeket az összetevőket, a mostani eredmények az ultra-feldolgozott étrendek hosszú távú kockázataira hívják fel a figyelmet.

A kutatócsoport korábbi publikációi már összefüggést találtak:

• a nitritek magas bevitele,

• valamint egyes emulgeálószerek és

• a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázata között.

Mit jelent mindez a gyakorlatban?

Fontos hangsúlyozni, hogy a vizsgálat megfigyeléses jellegű, vagyis összefüggéseket mutat ki, nem közvetlen ok-okozati kapcsolatot. Ennek ellenére a szakértők már most azt javasolják, hogy:

a metabolikus betegségek kockázatának csökkentése érdekében érdemes mérsékelni

• a felvágottak,

• a csomagolt nassolnivalók,

• valamint a finomított gabonafélék fogyasztását.

A címkék tudatos olvasása és a kevésbé feldolgozott élelmiszerek előnyben részesítése egyszerű, mégis hatékony lépés lehet az egészség védelmében.

Forrás: Eurekalert