Csirkemáj rizottó

• 25 dkg csirkemáj szív nélkül
• 20 dkg rizs
• 3 evőkanál olaj
• 2 tyúkhúsleves-kocka
• 10 dkg kifejtett zöldborsó
• 10 dkg mirelit (vagy konzerv) morzsolt kukorica
• 2 zöldpaprika
• 5 dkg reszelt sajt
• 1 mokkáskanál törött fehér bors
• ízlés szerint kevés só.

A rizst addig mossuk egy szitában, amíg az alatta lévő víz egészen átlátszó, tiszta nem marad, majd 20 percig áztatjuk. Közben a csirkemájat egy pillanatra annyi, forrásban lévő vízbe tesszük, amennyi ellepi és fehéredésig főzzük. Ezután lecsöpögtetjük és egészen apró, borsónyi kockákra vágjuk. A megmosott és kicsumázott zöldpaprikát ugyancsak felkockázzuk. A leszűrt rizst egy lábosban a felhevített olajon üvegesre pirítjuk, majd felöntjük a májas lével, valamint annyi vízzel, hogy a rizs térfogatának megfelelően az összes folyadék mintegy kétszerese legyen. Belekeverjük a zöldborsót és a kukoricaszemeket, valamint beletesszük a csirkemájkockákat és a leveskockákat is. Felforraljuk, borssal ízesítjük, végül befedve, nagyon kis lángon addig pároljuk, amíg az összes levét elfövi. Még forrón, óvatosan, villával átkeverjük és a reszelt sajtot is belekeverjük. Kis gömbölyű formákba nyomkodjuk, majd néhány percnyi állás után meleg tányérokra csúsztatjuk.