Eszkimódiéta: ételeik fele zsírból áll, mégis egészségesek

• Egészség, Gasztro, Jó hírek
• 2026. január 13.

Mitől lehetséges, hogy az inuitok körében alig van jelen például a cukorbetegség?

A válasz nem egyszerű, de egy dolog biztos: az eszkimódiéta kulcsszerepet játszik benne. Zsíros halak, tengeri emlősök, szinte teljesen hiányzó zöldségek és alig néhány falatnyi szénhidrát – első hallásra ez aligha tűnik egészséges étrendnek. Mégis, az északi őslakos népek évszázadok óta így táplálkoznak, és példájuk arra utal, hogy a zsír önmagában nem ellenség. Persze nem mindegy, milyen zsírról van szó: ez az étrend egészen más alapokon nyugszik, mint a nyugati konyhák zsiradékhasználata.

Amikor a zsír nem árt, hanem véd

Sokan hajlamosak az eszkimókat egy letűnt korszak népeként elképzelni, holott az inuit és jupik közösségek ma is élnek, és a modern világban is igyekeznek megőrizni hagyományaikat. Jó példa erre az inuit származású Shina Novalinga, aki a közösségi médiában nap mint nap bemutatja népe életmódját és étkezési szokásait, milliók érdeklődését felkeltve.

A kutatók figyelmét régóta felkelti ez az étrend, hiszen rendkívül zsírdús, mégis feltűnően alacsony körükben a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása. Bár a modern életmód hatásai ezekben a közösségekben is megjelentek, a hagyományos táplálkozás egészségvédő hatása máig kimutatható.

Egy 2011-ben publikált vizsgálatban a Fred Hutchinson Intézet kutatói Délnyugat-Alaszkában 330 jupik eszkimó egészségi állapotát elemezték. A résztvevők átlagéletkora 45 év volt, és mintegy 70 százalékuk túlsúlyosnak vagy elhízottnak számított. Vérvizsgálataik azonban jelentősen eltértek a hasonló testzsírszázalékkal rendelkező amerikai lakosságétól.

Meglepő eredmények a laborban

A kutatás során az Omega–3 zsírsavak közül az EPA és a DHA szintjét mérték, valamint részletesen feltérképezték az étrendet és az életmódbeli tényezőket. Az eredmények figyelemre méltóak voltak: a magas EPA- és DHA-szint gyakorlatilag eltüntette a túlsúlyhoz kapcsolódó szív- és cukorbetegség-kockázati tényezőket.

Ez magyarázatot adhat arra is, miért csupán 3,3 százalék a cukorbetegek aránya ezekben a közösségekben, szemben az Egyesült Államok 7,7 százalékos átlagával.

Mi kerül az eszkimók tányérjára?

A hagyományos eszkimókonyha alapját zsíros tengeri halak, fókák, rozmárok, bálnák és más tengeri élőlények adják. A napi kalóriabevitel közel fele zsírból származik, amelynek jelentős része jótékony Omega–3 zsírsav. Ez az arány akár hússzorosa is lehet a nyugati étrendekben megszokottnak.

Az ételek gyakran nyersen, szárítva vagy erjesztve kerülnek fogyasztásra, ami segít megőrizni az értékes tápanyagokat. Így jutnak hozzá természetes módon D-vitaminhoz, szelénhez és jódhoz, miközben a szénhidrátbevitel minimális marad.

A kutatók szerint az Omega–3 zsírsavak erőteljes gyulladáscsökkentő hatása kulcsszerepet játszik abban, hogy az eszkimók körében az elhízás nem jár együtt súlyos anyagcserezavarokkal. Ugyanakkor hangsúlyozzák: az étrend-kiegészítők nem pótolják a természetes forrásokat, sőt nagy dózisban akár károsak is lehetnek. Az ok-okozati összefüggések pontos feltárásához további kutatásokra van szükség.

Forrás: life.hu