Sütőtökös beluga lencse főzelék petrezselymes fasírttal

• Gasztro
• 2026. július 31.

Hozzávalók 4 adaghoz

• 400 g sütőtök,
• 160 g beluga (fekete) lencse,
• 120 g natúr joghurt,
• 100 g póréhagyma,
• 30 g sűrített paradicsom,
• 4 db főtt fürjtojás (vagy 1 db tyúktojás),
• 2 gerezd fokhagyma,
• 10 ml olívaolaj,
• 1 tk. kurkuma,
• 1 tk. őrölt koriander (elhagyható),
• csilipor (elhagyható),
• só.

A fasírthoz:

• 350 g csirkemell,
• 15 g amarántliszt (kiváltható más liszttel is),
• 25 g teljes kiőrlésű vagy korpás zsemle,
• 20 g póréhagyma,
• 1 gerezd fokhagyma,
• 1 db tojás,
• 1 cs. petrezselyemzöld,
• 1 tk. füstölt fűszerpaprika,
• 1 tk. kurkuma,
• frissen őrölt bors,
• só,
• olívaolajspré a sütéshez.

A recept elkészítése

A fekete lencsét előzőleg legalább 3 órára vagy egy éjszakán át vízbe áztatjuk. A póréhagymát apróra vágjuk, és kevés olívaolajon megpároljuk. A fürjtojásokat megfőzzük és megpucoljuk. A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk és felkockázzuk. A párolt hagymához hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a chilit, a kurkumát és a koriandert, majd egy percig együtt pirítjuk. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot is, elkeverjük, belekeverjük a sütőtököt, és kevergetve pár percig főzzük. Közben a lencsét fazékba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és forrástól számítva 25-30 perc alatt, alacsony lángon puhára főzzük. A sütőtökből és a lencséből egy merőkanálnyit félreteszünk, botmixerrel pürésítjük, majd visszakeverjük a többihez. Hozzáadjuk a joghurtot, és pár perc alatt sűrű főzelékké főzzük. A beáztatott zsemlét kinyomkodjuk. A csirkemellet, póréhagymát, fokhagymát és a zsemlét ledaráljuk vagy aprítógépben pépesítjük. Hozzáadjuk az aprított petrezselymet, koriandert, a tojást, fűszerezzük sóval, borssal, füstölt paprikával és kurkumával. Megszórjuk amarántliszttel, és az egészet alaposan összegyúrjuk. Vizes kézzel golyókat formázunk. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a fasírtokat egyenként olívaolajsprével befújjuk, majd 190 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben vagy airfryerben 35–40 perc alatt aranybarnára sütjük. Félidőnél megfordítjuk őket. A lencsefőzeléket tányérra szedjük, mellé tesszük a fasírtgolyókat és a főtt fürjtojást. Petrezselyemmel és friss korianderzölddel díszítjük.

Forrás: diabetes.hu