Tök- vagy cukkinifőzelék

• Gasztro
• 2025. augusztus 12.

A Cukorbeteg Egyesületek Országos Szövetsége 2025. évi versenyének témája a hagyományos receptek átalakítása az aktuális étkezési ajánlásoknak megfelelő formába, a régi ízek megőrzése mellett.

1 adag energia- és tápanyagtartalma:
Energia	Fehérje	Zsír	Szénhidrát
164 kcal	7 g	4 g	21 g

Hozzávalók 4 adaghoz

• 800 g gyalult főzőtök vagy cukkini (ha zsenge a cukkini, a héjával együtt is felhasználható),
• 200 ml kefir,
• 1 fej vöröshagyma,
• 2 ek. olívaolaj,
• 2 ek. étkezési keményítő,
• 1 nagy csokor kapor,
• 1 tk. só,
• 1 tk. 10%-os ételecet,
• ízlés szerint zúzott fokhagyma,
• fűszerpaprika.

Az olajon üvegesre pároljuk a finomra vágott hagymát, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a fűszerpaprikát (aki „fehéren szereti”, annak ez a lépés elhagyható). Hozzáadjuk a gyalult tököt vagy cukkinit, a fokhagymát és az apróra vágott kapor felét, sózzuk. A főzelék akkor lesz tökéletes, ha a tök vagy cukkini roppanós marad, ennek érdekében máris készíthetjük a habarást (az étkezési keményítőt először 2-3 teáskanál hideg vízzel, majd a kefirrel, néhány evőkanál főzőlével simára keverjük és lassan a főzelékhez csorgatjuk). Ízesítjük ecettel. A tálaláshoz félretett kaporlevéllel díszítjük. Tetszőleges feltéttel tálalhatjuk.

Forrás: diabetes.hu