A tökéletes kalácsmuffin

Egészség, Gasztro, Jó hírek
2025. április 23.
30

Megosztás:

Jó hírünk van, ha egyformán rajongsz a kalácsért és a muffinért, de eddig nem találtad a módját, hogy egyesítsd őket. Ez a cukorbetegek számára is fogyasztható finomság most mindent megváltoztat!

Hozzávalók 12 darabhoz

350 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
250 ml 2,8%-os tej
150 g finomliszt
50 g cukornak megfelelő édesítő
50 g vaj
50 g mazsola
25 g élesztő,
3 db tojás
csipet só

Elkészítés

A langyos tejbe belemorzsoljuk a friss élesztőt, majd felfuttatjuk. A lisztet egy kelesztőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a két tojást, a csipet sót, a mazsolát és az olvasztott vajat. Amikor az élesztő felfutott, azt is beleöntjük, majd alaposan összedolgozzuk a tésztát.

Ha ezzel megvagyunk, a tálat letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és a tésztát kelni hagyjuk kb. 30–60 percig, amíg szépen a duplájára nő. Ezután enyhén lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk, és 12 egyforma gombócra osztjuk. A gombócokat ismét pihentetjük legalább 15–30 percig, letakarva.

Minden gombócot három részre osztunk, a részeket kisodorjuk, majd hármas fonással kalácsokat formázunk belőlük. A fonatok végeit aláhajtjuk, és sütőpapírral bélelt muffinsütő formába helyezzük. A tetejüket lekenjük tojássárgájával vagy felvert tojással.

A formákban is hagyjuk kelni még 10–15 percet, majd ismét lekenjük tojással. Előmelegített sütőben, 170–180 °C-on kb. 30–35 perc alatt szép pirosra sütjük.