Ez a világ egyik legegészségesebb zöldsége: a cukorbetegeknek kilószámra kellene fogyasztaniuk

• Egészség, Gasztro, Jó hírek
• 2025. október 13.
• 22

Az ókori Egyiptomban nemcsak ételként, hanem fizetőeszközként és a temetési szertartások részeként is használták.

A vöröshagyma – szívvédő, vércukorszabályozó és immunerősítő szuperzöldség

A vöröshagymát már az ókori Egyiptomban is nagy becsben tartották: fizetőeszközként szolgált, és a temetési szertartásokon is fontos szerepet kapott. Ma is értékeljük egészségjavító hatásai miatt – magas kvercetin- és antociántartalma révén támogatja a szívet, segít szabályozni a vércukorszintet, és erősíti az immunrendszert.

De mitől ilyen különleges, és hogyan érdemes fogyasztani, hogy a legtöbbet hozzuk ki belőle?

Kvercetin és antociánok – a vöröshagyma titkos fegyverei

A vöröshagyma két kulcsfontosságú vegyületcsoportnak köszönheti jótékony hatásait: a kvercetinnek és az antociánoknak.
A kvercetin egy erőteljes antioxidáns flavonoid, amely semlegesíti a szabad gyököket – ezáltal lassítja az öregedést és segít megelőzni a krónikus betegségeket.

Az Environmental Health Insights folyóiratban megjelent kutatás szerint a kvercetin képes csökkenteni a gyulladást, a vérnyomást és a „rossz” LDL-koleszterin szintjét, miközben növeli a „jó” HDL-koleszterin arányát.
Mindez a vöröshagymát a szív- és érrendszeri betegségek elleni egyik legtermészetesebb védőpajzzsá teszi.

Az antociánok – amelyek a hagyma vöröses-lilás színét adják – szintén erős antioxidánsok. Támogatják az erek rugalmasságát, fokozzák az immunrendszer működését, és csökkenthetik az érelmeszesedés kockázatát.

Több klinikai vizsgálat a vércukorszint-szabályozásban betöltött szerepüket is kiemeli: egy 2010-es kutatás például kimutatta, hogy 100 gramm nyers lilahagyma fogyasztása 1-es és 2-es típusú cukorbetegeknél is jelentősen csökkentheti az éhgyomri vércukorszintet.

Nem mindegy, hogyan készítjük el

A vöröshagyma nyersen a legtápanyagdúsabb, de a hőkezelés módja nagyban befolyásolja, mennyi hatóanyag marad meg benne. A hosszú ideig tartó, magas hőmérsékleten történő sütés-főzés akár 20–30%-kal is csökkentheti a kvercetin- és antociántartalmat, mivel ezek a vegyületek hőérzékenyek.

A legjobb megoldás a rövid ideig tartó párolás vagy kíméletes sütés – így az értékes anyagok nagy része megmarad. Meglepő, de a pácolás is kiváló módszer: borecetben, almaecetben vagy sós lében áztatva a hagyma nemcsak különleges ízt kap, hanem megőrzi antioxidánsait is.

Kinek ajánlott különösen?

A vöröshagyma igazi szuperélelmiszer a cukorbetegek, valamint a magas vérnyomással vagy magas koleszterinszinttel küzdők számára. Emellett erősíti az immunrendszert, és támogatja az emésztést is – kénvegyületeinek köszönhetően természetes antimikrobiális hatású.

Fontos azonban megjegyezni: akik refluxban vagy gyomorfekélyben szenvednek, azoknál a nyers hagyma irritációt okozhat. Nekik az enyhébb, savanyított változat lehet a jobb választás, amely megőrzi az antioxidánsokat, de kíméletesebb a gyomorhoz.

A lilahagymában található kvercetin ráadásul a máj méregtelenítését is segíti, védve azt a káros anyagoktól.

Hogyan fogyasszuk? – Egészséges és ízletes ötletek

A nyers vöröshagyma vékonyra szeletelve vagy apróra vágva ropogós, fűszeres ízt ad salátáknak, salsáknak, cevichének vagy szendvicseknek. Remekül harmonizál paradicsommal, avokádóval és fetával is. Ha túl csípősnek találod, forrázd le 5–10 másodpercig forró vízzel, vagy áztasd ecetes vízbe – így megőrzöd az antioxidánsokat, miközben enyhül az íze.

A pácolt hagyma enyhébb, gyomorbarát alternatíva, ami ráadásul esztétikus kiegészítője lehet bármilyen ételnek. Szeleteld fel, majd öntsd le almaecetből, vízből, cukorból és sóból készült páclével – fél óra múlva már fogyasztható is. Tökéletes tacohoz, hamburgerhez, quinoa salátához vagy sajttálhoz, de egy kis gyömbérrel és friss fűszerekkel ázsiai fogásokhoz is illik.

A párolt vagy sült hagyma természetes édességét hozza elő. Használd levesek, raguk, mártások vagy pörköltek alapjaként – egy 5–7 perces pirítás vagy 15–20 perces sütés 180°C-on megőrzi a bioaktív vegyületek nagy részét. Karamellizálva, friss kakukkfűvel pirítva pedig kiváló kísérő húsokhoz, zöldségekhez, de vegetáriánus ételek mellé is.

Forrás: terazgotuje.pl