Kapros joghurtos, citromos pikáns tökleves

• Gasztro
• 2026. január 31.

Hozzávalók 4 adaghoz

• 500 g fehér spárgatök,
• 120 g görög joghurt,
• 60 g vöröshagyma,
• 10 g keményítő,
• 10 ml olívaolaj,
• 5 g eritrit,
• 1 db citrom leve,
• 1 cs. friss kapor (vagy 1 ek. szárított),
• 1 tk. ecet (10%-os),
• 1 tk. só.

A recept elkészítése

A tököt meghámozzuk, lereszeljük, besózzuk, és állni hagyjuk. Az olajban megdinszteljük a finomra vágott hagymát egy csipet sóval, hozzáadjuk a kinyomkodott tököt és a kaprot, együtt tovább pároljuk, majd felöntjük 1,5 l vízzel, ízesítjük sóval, ecettel, eritrittel. Félpuhára főzzük, nem főzzük péppé, szálas maradjon. Elkészítjük a habarást: a keményítőt csomómentesre keverjük hideg vízzel és a joghurttal, majd veszünk ki a levesből, teszünk a joghurthoz hőkiegyenlítés céljából. A forrásban lévő levesbe öntjük a joghurtos habarást, elkeverjük, egyet forr, és kész a tökleves. Citromlével ízesítjük, megszórjuk friss kaporral.

Forrás: diabetes.hu