Lazacfilé körtés zöldsalátával

• Gasztro
• 2025. december 23.

Hozzávalók 4 adaghoz

• 400 g bőr nélküli lazacfilé,
• 1-2 gerezd fokhagyma,
• 2 ek. olívaolaj,
• 1 tk. só,
• tarka borskeverék (fehér, zöld, fekete és rózsabors),
• szárított kapor (elhagyható).

A salátához:

• 300 g zöldsaláta-keverék,
• 200 g körte,
• 40 g újhagyma.

Az öntethez:

• 30 ml citromlé (lehetőleg frissen facsart),
• 10 g mustár,
• 1 cs. aprított petrezselyemzöld,
• 2 ek. olívaolaj,
• 1 kk. só,
• bors,
• energiamentes édesítőszer ízlés szerint.

A recept elkészítése

A halszeleteket besózzuk, mindkét oldalukat megszórjuk a frissen őrölt borskeverékkel, zúzott fokhagymával és szárított kaporral. (A kapor ízét külön nem lehet érezni, de a többi fűszerrel együtt fantasztikusan finom ízt ad a halnak.) A lazacszeleteket egy serpenyőben olívaolajon, egyszer átforgatva oldalanként 3-3 percig nagy lángon sütjük. Ne süssük túl, ennyi sütési idő a legideálisabb.

A salátához a körtét vékony szeletekre, majd kisebb darabokra vágjuk, óvatosan összekeverjük a saláta többi hozzávalójával. Az öntet hozzávalóit kisebb csavaros üvegbe rakjuk, a kupakkal lezárjuk, majd rázva jól összekeverjük.

Tálra rendezzük az összekevert zöld hozzávalókat, hogy friss, roppanós maradjon, közvetlenül a tálalás előtt keverjük össze az öntettel.

Forrás: diabetes.hu