Prediabétesz és marhahús: új klinikai vizsgálat árnyalja a korábbi elképzeléseket

• Egészség, Gasztro
• 2026. június 1.

Prediabéteszes résztvevőknél vizsgálták a marhahús hatását – az eredmények több korábbi feltételezést is árnyalnak.

A cukorbetegséggel kapcsolatos táplálkozási tanácsok között kevés téma vált ki akkora vitát, mint a vörös húsok kérdése. Sokan automatikusan úgy gondolják, hogy a marhahús fogyasztása kedvezőtlenül hat a vércukorszintre vagy növeli a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának esélyét. Egy frissen publikált klinikai vizsgálat azonban ennél árnyaltabb képet mutat.

A kutatás szerint a mérsékelt, rendszeres feldolgozatlan marhahúsfogyasztás rövid távon nem rontotta a vércukorszint szabályozását, és nem mutatott kedvezőtlenebb eredményeket, mint a baromfihús fogyasztása azoknál a résztvevőknél, akik prediabétesszel éltek.

Mit vizsgáltak pontosan?

A tanulmány egy randomizált, kontrollált, úgynevezett keresztváltásos klinikai vizsgálat volt, amelyben 24 felnőtt vett részt. A résztvevők túlsúllyal vagy elhízással éltek, emellett prediabéteszt állapítottak meg náluk, de egyébként általánosságban egészségesnek számítottak.

A kutatás során minden résztvevő két különböző étrendi időszakon ment keresztül. Az egyik szakaszban naponta marhahúst fogyasztottak, a másikban pedig baromfit. A két időszak között szünetet tartottak, hogy az előző étrend hatásai ne torzítsák az eredményeket.

A vizsgálat ideje alatt naponta körülbelül 170–200 gramm főtt hús került az étrendbe, különféle fogások formájában.

Nem romlottak a kulcsfontosságú mutatók

A kutatók több olyan tényezőt is elemeztek, amelyek összefüggnek a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásával. Vizsgálták többek között: a vércukorszint szabályozását, az inzulinérzékenységet, a hasnyálmirigy inzulintermelő sejtjeinek működését, valamint egyes gyulladásos és anyagcsere-folyamatokhoz kapcsolódó értékeket.

Az eredmények alapján nem találtak statisztikailag igazolható különbséget a marhahús és a baromfi között ezekben a mutatókban.

Ez azonban nem azt jelenti, hogy korlátlan mennyiségű vörös hús fogyasztása ajánlott lenne, és azt sem, hogy az étrend egészének ne lenne jelentősége.

Fontos a teljes étrend – nem egyetlen alapanyag dönt

A tanulmány szerzői is hangsúlyozták, hogy az eredményeket az étrend egészének összefüggésében érdemes értelmezni.

A cukoranyagcsere állapotát továbbra is jelentősen befolyásolja a testsúly, a rendszeres mozgás, az összes elfogyasztott szénhidrát mennyisége és minősége, az alvás, valamint az étrend általános összetétele.

Érdekesség, hogy ma már egyre több szakmai ajánlás arra hívja fel a figyelmet: nem önmagában a cukor vagy egyetlen élelmiszercsoport a döntő, hanem az egész életmód.

Van egy fontos körülmény is

A kutatás értelmezéséhez hozzátartozik, hogy a vizsgálat viszonylag kis létszámmal és rövid időtartamban zajlott, valamint a finanszírozását a marhahúságazathoz kapcsolódó szervezet biztosította. A kutatók szerint ez nem befolyásolta az adatfeldolgozást, ugyanakkor az ilyen információkat mindig érdemes figyelembe venni az eredmények értelmezésekor.

Összességében a vizsgálat nem talált bizonyítékot arra, hogy a feldolgozatlan marhahús rövid távú fogyasztása önmagában rontaná a vércukorszintet prediabétesz esetén. Ez azonban nem írja felül azt az általános ajánlást, hogy a kiegyensúlyozott, változatos étrend és a rendszeres életmód továbbra is a cukorbetegség megelőzésének és kezelésének alapja.

Forrás: sciencedaily.com