Töltött káposzta árpagyönggyel

• Gasztro
• 2025. május 29.
• 4

Hozzávalók (4 adagra)

• 40 dkg darált pulykahús
• 8 dkg árpagyöngy
• 2 nagyobb tojás
• 3 fej vöröshagyma
• 4 ek. olaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 60 dkg savanyú káposzta átmosva
• 8 nagy káposztalevél
• 1,2 l víz
• 3 db babérlevél
• 2 tk. pirospaprikasó
• bors ízlés szerint

Elkészítés

Az árpagyöngyöt kb. fél óra alatt enyhén sós vízben megfőzzük. Közben 2 ek olajon puhára pároljuk az apróra vágott vöröshagymát, majd a végén hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. A darált pulykát összekeverjük a főtt árpagyönggyel, a tojásokkal, az elkészült hagymával, majd ízesítjük sóval, borssal.

A káposztaleveleket az erüket kivágva kettészeljük, és mindegyiket megtöltjük a masszával. A savanyú káposzta felét egy nagy lábas aljára tesszük 6 dl vízzel együtt, majd amikor forrni kezd, belehelyezzük a töltött káposztaleveleinket, mehet rá a maradék káposzta és még 3 dl víz. Fűszerezzük a babérlevéllel.

Főzzük kb. 1,5 órát, menet közben ráöntjük a 2 ek. olajban elkevert pirospaprikát, hogy szebb színe legyen. Tetejét díszíthetjük zsírszegény (12%-os) tejföllel.

Tápanyagtartalom