Egy vörös húsokban található molekula összefügghet a 2-es típusú cukorbetegséggel

• Egészség, Jó hírek
• 2026. október 7.

Egy friss francia kutatás újabb lehetséges magyarázatot keres arra, miért hozható összefüggésbe a vörös húsok rendszeres fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség magasabb kockázatával.

A kutatók szerint a vörös húsokban nagyobb mennyiségben megtalálható Neu5Gc nevű cukormolekula lehet az egyik kapcsolat a táplálkozás és a betegség között. A vizsgálatban a legtöbb húsból származó Neu5Gc-t fogyasztó embereknél 63 százalékkal magasabb volt a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata, mint a legalacsonyabb bevitelű csoportban. Fontos azonban, hogy az eredmények egyelőre egy konferencián bemutatott, megfigyeléses kutatásból származnak, ezért önmagukban nem bizonyítják, hogy a molekula okozza a cukorbetegséget.

Közel 90 ezer ember adatait vizsgálták

A francia Sorbonne Paris Nord Egyetem kutatói a NutriNet-Santé elnevezésű, hosszú távú vizsgálat adatait elemezték. Összesen 89 953, átlagosan 42 éves felnőtt adatait vették figyelembe, akiknél a vizsgálat kezdetén nem állt fenn 2-es típusú cukorbetegség vagy daganatos betegség. A résztvevők étkezési szokásait 24 órás étrendi feljegyzések segítségével mérték fel, majd az elfogyasztott élelmiszerek alapján megbecsülték a Neu5Gc bevitelét.

A résztvevőket a húsból származó Neu5Gc fogyasztása alapján öt csoportba osztották, majd átlagosan 7,2 éven keresztül követték őket. Ez idő alatt 966 új 2-es típusú cukorbetegség esetét azonosították. A kutatók több olyan tényezőt is figyelembe vettek az elemzés során, amelyek önmagukban is befolyásolhatják a diabétesz kockázatát, például az életkort, a nemet, a fizikai aktivitást, a dohányzást, az étrend minőségét és a meglévő egészségi problémákat.

63 százalékkal magasabb kockázatot találtak

Az elemzés szerint a legtöbb húsból származó Neu5Gc-t fogyasztó csoportban 63 százalékkal magasabb volt a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata a legalacsonyabb bevitelű csoporthoz képest. A második legmagasabb bevitelű csoportban 41 százalékos kockázatemelkedést mértek. Az összefüggés férfiaknál és nőknél egyaránt megjelent.

A kutatók szerint a jelenség hátterében az állhat, hogy az emberi szervezet nem termeli saját maga a Neu5Gc-t. A molekula más emlősök szöveteiben természetes módon jelen van, így többek között a vörös húsokban is megtalálható. Mivel az emberi szervezet számára idegen molekuláról van szó, az immunrendszer reagálhat rá, és ez tartós, alacsony fokú gyulladásos folyamatokkal járhat. A krónikus gyulladás pedig több anyagcsere-betegség, köztük a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásában is szerepet játszhat.

Az eredmények alapján úgy tűnik, hogy a kapcsolat elsősorban a húsból származó Neu5Gc-hez kötődik, mert a tejtermékekből származó Neu5Gc esetében nem találtak hasonló összefüggést. A kutatók ezért azt feltételezik, hogy a molekula a vörös hús fogyasztása és a diabéteszkockázat közötti kapcsolat egyik lehetséges közvetítője lehet.

Nem bizonyított, hogy önmagában a Neu5Gc okozza a betegséget

A tanulmány egyik legfontosabb korlátja, hogy megfigyeléses vizsgálatról van szó, vagyis a kutatók nem osztották véletlenszerűen különböző étrendekre a résztvevőket. Emiatt az eredményekből nem lehet bizonyítani, hogy a Neu5Gc közvetlenül cukorbetegséget okoz. Elképzelhető az is, hogy a magasabb Neu5Gc-fogyasztással együtt más életmódbeli vagy táplálkozási tényezők is gyakoribbak voltak.

Ezt az is alátámasztja, hogy amikor a kutatók a teljes vöröshús-fogyasztást is külön figyelembe vették, a Neu5Gc és a cukorbetegség közötti kapcsolat gyengült, és statisztikailag már nem maradt szignifikáns. Ez fontos eredmény, mert arra utalhat, hogy a Neu5Gc valóban hozzájárulhat a vörös hús és a 2-es típusú cukorbetegség között korábban megfigyelt összefüggéshez, de valószínűleg nem magyarázza meg annak egészét.

A kutatók szerint az elhízás szerepe sem hagyható figyelmen kívül. A testtömegindex figyelembevétele után az összefüggés ugyan gyengébb lett, de továbbra is fennmaradt. Ez azonban még mindig nem jelenti azt, hogy a Neu5Gc önmagában, a vöröshús-fogyasztástól függetlenül bizonyítottan kiváltja a diabéteszt.

A vörös hús fogyasztásával kapcsolatban eddig is voltak kockázatok

A vörös húsok és a 2-es típusú cukorbetegség kapcsolatát korábbi kutatások is vizsgálták, ezért a mostani eredmény inkább egy lehetséges mechanizmust próbál pontosabban megvilágítani, nem pedig egy teljesen új összefüggést tár fel. A túlzott vöröshús-fogyasztás egyébként is összefüggésbe hozható számos egészségügyi kockázattal, különösen akkor, ha az étrendben nagy arányban szerepelnek feldolgozott húskészítmények, miközben kevés zöldség, teljes értékű gabona és más növényi eredetű élelmiszer kerül az asztalra.

A mostani kutatás ezért nem azt bizonyítja, hogy a vörös hús fogyasztását teljesen el kell kerülni, hanem azt, hogy érdemes tovább vizsgálni, pontosan milyen összetevők és biológiai folyamatok állhatnak a korábban megfigyelt kockázat hátterében. A Neu5Gc szerepének tisztázásához további kutatásokra, különösen megerősítő és lehetőség szerint beavatkozásos vizsgálatokra lesz szükség.

Az eredmények egyelőre óvatosságra intenek a szenzációs értelmezésekkel kapcsolatban. A 63 százalékos szám relatív kockázatnövekedést jelent, nem azt, hogy a legtöbb Neu5Gc-t fogyasztó emberek 63 százaléka cukorbeteg lesz. A tanulmány fontos új nyomot adhat a betegség és az étrend kapcsolatának megértéséhez, de a következtetésekhez további tudományos bizonyítékokra van szükség.