Pestos cukkini tészta

• Gasztro
• 2026. június 7.

Gluténmentes – tojásmentes – diabetikus.

Hozzávalók (2 adaghoz):

• 250 g csirkemell filé
• 300 g cukkini
• 80 g paradicsom (1 db)
• 120 g kaliforniai paprika
• 30 g zöld pesto
• 30 g olívabogyó
• 50 g zsírszegény reszelt sajt
• 1 evőkanál olívaolaj
• Fűszerek: friss bazsalikom, só, bors, 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A csirkemell filét csíkokra vágjuk és bepácoljuk sóval, borssal, aprított fokhagymával és 1 evőkanál olíva olajjal, majd állni hagyjuk.  Közben apró kockára vágjuk a paradicsomot és a paprikát. Cukkiniből szeletelővel, vagy ennek hiányában késsel hosszú vékony, spagetti formájú „tésztát” készítünk. Ízesítjük sóval, borssal, majd serpenyőbe kicsit megpároljuk úgy, hogy roppanós maradjon. Mikor elkészült hozzákeverjük a pestot, a friss bazsalikomot, a paradicsomot és a paprikát. Tálalás előtt a csirke csíkokat megsütjük.
Tányérba helyezzük a cukkini tésztát, tetejére rátesszük a csirke csíkokat, olívabogyó karikát és kevés reszelt sajtot szórunk rá.

Tápanyagtartalom (1 adagban):

• Energia:  400 kcal
• Fehérje:  44 g
• Zsír:  19 g
• Szénhidrát: 15 g

Forrás: cukorbetegkozpont.hu