Sajttal-sonkával töltött pulykamell

• Gasztro
• 2025. december 29.

Hozzávalók 4 adaghoz

• 320 g pulykamellfilé,
• 160 g (teljes kiőrlésű) zsemlemorzsa,
• 40 g sonka (pl. csirkemell, pulykamell),
• 40 g sajt (pl. füstölt trappista, ementáli, eidami),
• 40 g (teljes kiőrlésű) tönkölybúzaliszt,
• 3 db tojás,
• 1 tk. só,
• őrölt színes bors,
• olajspré a sütéshez.

A recept elkészítése

A pulykamellfilére tegyünk egy nagyobb darab folpack fóliát, majd klopfoljuk ki (közben figyeljünk arra, hogy ne legyen túl vékony a hússzelet és ne lyukadjon ki). Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek átjárják. A befűszerezett hússzelet egyik felére helyezzük rá a sonkaszeletet, majd arra a szeletelt sajtot, és az üresen maradt húsrészt hajtsuk rá. Hústűvel vagy fogpiszkálóval zárjuk le a széleket, hogy panírozáskor és sütéskor nehogy szétnyíljon. Az elkészült húsbatyukat először forgassuk bele lisztbe, aztán a felvert egész tojásba, majd a zsemlemorzsába, ezután ismét forgassuk bele a tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába (a dupla panírozásnak köszönhetően a sajt nem folyik majd ki sütés közben). A bepanírozott húsokat forró levegős sütőben vagy 180 fokra előmelegített sütőben sütőpapíron ropogósra sütjük. Amennyiben forró sütőben sütjük, olajsprével megpermetezzük a húst, sütés közben egyszer-egyszer átforgatjuk. Ha nagyon pirulna a bundája, alufóliával letakarjuk.

Forrás: diabetes.hu